Nagy Sándor: Hódítás...a konyhában


2015. április 17.

Két napos nyugalom

Hétvégén  - ha tehetitek - utazzatok le Palkonyára és Villányba.Hogy miért? Mert múlt héten egy olyan élményben volt részem, amit még sokáig fogok emlegetni: SVÉT volt Palkonyán. Kezdjük azzal, hogy akármikor szakadok ki Budapestről vidékre, azonnal előjön belőlem a…

Két napos nyugalom
tovább olvasom ->
2013. június 26.

Lányok! Így kell legényt fogni! Két héttel ezelőtt a Skanzenben főztem. Főzősulinak indult, aztán az árvíz miatt átpakolt program miatt nyitott Tanya-nap lett belőle, én meg ott álltam a kemence és a sparhelt mellett és együtt főttem a kajával! Amikor a Skanzenből…

tovább olvasom ->
2013. június 06.

Hozzávalók:

Slambuc Egy parasztétel jellemzője, hogy végtelenül egyszerű, filléres alapanyagokból készül és nagyon laktató.  Tapasztalat: ha azt mondom slambuc, akkor az emberek fele azt sem tudja miről beszélek. Csikósok, pásztorok kedvenc eledele – természetesen az annyira ránk…

Hozzávalók:
tovább olvasom ->
2013. március 27.

Sörtésztás bundás kenyér

Sörtésztás bundás kenyér Ez most nem kolbász.A következő két bejegyzésben másról fogok írni.Ebben arról, hogy utálom kidobni a kaját. És most nem csak a maradékról beszélek, hanem arról, amikor bennragad a hűtő hátuljában valami és nem vesszük észre. Utálom, hogy nagyon…

Sörtésztás bundás kenyér
tovább olvasom ->
2012. november 18.

Sült libamell, polentával és szilvaciberével Ez egy nagyon egyszerű recept, igazság szerint csak a hozzávalók megfelelő fűszerezéséből és egymásra pakolásából áll.Éppen ezért nem körítek mögé történetet, beszéljen inkább a kép és a recept. Hozzávalók - 2…

tovább olvasom ->
2012. november 10.

Szegfűszeges libamell, sült tökkel és babbal, édes gravyben Márton-nap, újbor, liba.Liba minden mennyiségben. Tavaly kimaradt a ‘mártonnapozás’: amikor az ember egy másik országban él, egy idő után kimaradnak a jellegzetesen magyar ünnepek.Idén semmiféleképp nem…

tovább olvasom ->
2012. november 01.

Gubakenyér

Vesszőparipám, hogy mindig az elfelejtett magyar ételekről beszélek. Rendkívül sok ilyen receptet őríz a magyar gasztrokultúra, de valahogy nem maradtak fenn a köztudatban. Ezek szinte mindegyike három (maximum négy) hozzávalóval operál, nem véletlenül: gyorsan kellett valami…

Gubakenyér
tovább olvasom ->
2012. november 01.

60 nap a konyhában

Pontosan 60 napja vagyok itthon. Eltelt két hónap, így már bátran ragadok billentyűzetet, hogy leírjam a tapasztalataimat, újra megtapasztalásokat, pozitív és negatív - mert ilyen is van persze - élményeimet. Alapvetően jó Magyarországon élni. Elkerülve azt a hibát, hogy…

60 nap a konyhában
tovább olvasom ->
2012. augusztus 22.

'Back for good...'

Eljött az idő. Jövő héten költözöm haza. Több mint két és fél évet éltem Londonban - immár a 3. alkalommal az utóbbi 12 évben, de ez volt a leghosszabb. Nagyon jól éreztem magam, de hazahúz…minden.Ha visszatekintek, rengeteg élménnyel, tudással és tapasztalattal lettem…

'Back for good...'
tovább olvasom ->
2012. május 07.

Romváry világa: gyömbér

Kínában már időszámításunk előtt több évszázaddal használták és Marco Polo könyvében is említi e növny használatát. A középkorban jelentős szerepet játszott a népek közötti fűszerkereskedelemben. Ma Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrika tropikus tájain…

Romváry világa: gyömbér
tovább olvasom ->
2012. április 27.

Hozzávalók:

Vetretze Van néhány libás étel, de jöjjön most a régi ‘Vetretze’, amit bármilyen húsból el lehet készíteni, de az tény, hogy libamellből a legfinomabb.A régi receptet most is felpörgettem (és aktuálissá tettem) picit, de ettől csak még jobb lett.Az aszalt szilva soha nem…

Hozzávalók:
tovább olvasom ->
2012. április 26.

Céklaleves, kecskesajttal

Céklaleves, kecskesajttal Ezt a receptet először egy kézzel lejegyzett receptfüzetben láttam, otthon.Egyszerű paraszt ételként volt leírva, olcsó (minden megterem otthon) és gyoran elkészíthető.Aztán a fene sem gondolta volna, hogy ez a “magyar” recept, annyira nem is magyar és…

Céklaleves, kecskesajttal
tovább olvasom ->
2012. április 26.

Reszelt tészta-gombóta

Reszelt tészta-gombóta Két napja ezzel húz mindenki. A névvel. Hogy gombóta meg cibere. Amikor néhány ismerősöm meghallotta, hogy ezt főzök, kinevettek. Pedig ennek az ételnek ez a neve. Jófajta egytálétel és egy forró téli ital az Alföldről. A gombóta és a cibere is paraszt…

Reszelt tészta-gombóta
tovább olvasom ->
2012. április 26.

Romváry: Kaslók

…azaz szurokfű, vagy fekete gyopár, vagy vadmajoranna. Latin neve: Origanum vulgare, azaz oreganó. A nálunk elég gyakori pirosas színű, virágzó hajtásai szolgáltatják a fűszert, mely vágva vagy morzsolva kerül forgalomba. Hatásában és aromájában hasonlít a majorannára és a…

Romváry: Kaslók
tovább olvasom ->
2012. április 26.

Hogyan vágjunk csirkét

Most pedig akkor vágjuk el a csirke nyakát! Ti emlékeztek még erre? Korombeliekhez szólok, mert tőlünk ‘lefelé’ már kötve hiszem, hogy bárki is tudná, hogyan kell elvágni egy csirke – vagy más szárnyas barát –  nyakát. De miért is?Más idők voltak? Változtak a dolgok?…

Hogyan vágjunk csirkét
tovább olvasom ->