Nagy Sándor: Hódítás...a konyhában


2016. augusztus 19.

Sertésmáj és újhagyma

Én a fejemet teszem rá, hogy bár baromi olcsó bármiféle belsőség, de valahogy mégis állandóan (mindenki) ragaszkodik a jól bevált dolgokhoz, mint  a csirkeszárny, csirkecomb, csirkemell, a klasszikus hosszú karaj (meg a rövid). No meg maximum a csirkemáj. De valahogy a belsőségek kimaradnak,…

Sertésmáj és újhagyma
tovább olvasom ->
2015. április 23.

Sáfrányos sertéspörkölt, nokedlivel

Egyszerűen imádom - nem tehetek róla. Otthoni ízek, emlékek és természetesen kovászos uborka a jelszó!A most kövezkező recept egy régebbi, sáfrányos verzió, sok paradicsommal. Nagyon egyszerűen elkészíthető, csak a hozzávlókban van némi változtatás. Hozzávalók: 1/2 kg…

Sáfrányos sertéspörkölt, nokedlivel
tovább olvasom ->
2015. március 30.

Húsvét: Hajdúsági göngyölt hús

A malac imádatot (meg minden, ami ehhez köthető: hurka-kolbász-karaj-tarja-disznósajt-disznótor-csülök-sonka-füstölés és a többi) otthonról hoztam, de végül (meglepő módon) Londonban maxoltam ki.Nem csak mi, hanem az angolok is kedvelik: a vérükben van. A hagyományos angol…

Húsvét: Hajdúsági göngyölt hús
tovább olvasom ->
2014. október 17.

Most vasárnap: csak ez!

Vége a nyárnak és már őszben vagyunk. Visszatértem és egyből ezzel indítok. És ennél már csak jobbak jönnek, csak szólok! Éljen a 'comfort food' időszak! A mostani hétvége sajnos csak egy napos, egy napba kell belesűríteni mindent, így a 'kell valami igazán jó!" kaját is. Azt hiszem ebben a street…

Most vasárnap: csak ez!
tovább olvasom ->
2013. december 11.

Császár a vákuumban!

Mi mást kellene elsőre szuvidolni, mint császárhúst! A Sous Vide Hungary volt olyan aranyos, hogy megdobott egy 'Sous Vide Supreme' géppel, úgyhogy 'Lila Füge' Dóra és 'Burgerpapa' Jani után én is összedobtam a magam kis szuvodolt kajáját a Street kitchen…

Császár a vákuumban!
tovább olvasom ->
2012. november 24.

Mézes-mustáros disznó, pirított lencsével

Mézes-mustáros disznó, pirított lencsével Úgy kezdődött, hogy le kellett olvasztanom a fagyót. Szinte mindig tele van köszönhetően édesanyámnak és mamámnak: amikor hazaköltöztem meglátogattak és természetesen annyi fagyasztott és szétporciózott csirkével, libával, sertés…

Mézes-mustáros disznó, pirított lencsével
tovább olvasom ->
2012. április 27.

Hozzávalók:(6 személyre) 

Almával sül sertéskaraj, ccideres mártással Az alma az almaborral, a disznó a rozmaringgal, majd mindez együtt – az valami fenségesen finom!Egy ízletes, a téli hónapokra ráhangoló sült, 40 perc alatt, a semmiből. 600 g sertéskaraj 2 gerezd fokhagyma 1 ek borecet 4 közepes…

Hozzávalók:(6 személyre) 
tovább olvasom ->