Nagy Sándor: Hódítás...a konyhában

2012. április 26.

Csirkés tagliatelle

Apáméknak ‘laskatészta’, az olaszoknak tagliatelle. Ez a csirkés verzió nem egy klasszikus és hagyományos olasz recept; de őszintén szólva nem is annak szántam.

Nem egy hagyományos olasz étel, de elkészíteni ugyanolyan könnyű. Néhány hozzávaló, 20 perc és jó étvágyat!

A szüleink kapásból azt vágnák rá erre a tésztára, hogy “Hát ez fiam laskatészta! Miről beszélsz te?”
Ami igaz is. Részben.
‘Olasz laskatészta’
A tagliatelle az olaszok klasszikus tésztája. Neve az olasz tagliare szóból ered, ami annyit tesz “vágni valamit“.
A tészta is az itthoni, klasszikus ‘laskatzésztára hajaz’.
A lényeg az egyenletes szélesség, ami szigorúan  fél és egy cm között mozoghat.

Én általában pestóval vagy spenótos szósszal eszem (fonnasztott spenót, kevés tej vagy tejszín, fokhagyma; tetejére parmezén); de kiváló például egy meleg nyári napon, “száraz öntettel” (chili paprika darabok, tökmag, mandula, mogyoró, pisztácia) és friss zöldséggel, hideg tészasalátának is.

A mostani receptben megbolondítottam egy kis csirkével.


Hozzávalók:

(2 személyre)

  • 2 szelet csirkemell
  • egy csomag tagliatelle
  • 4 db paradicsom
  • 1 konzerv sűrített paradicsom vagy passata
  • bazsalikom
  • 1/2 fej hagyma
  • fokhagyma
  • kevés vörösbor
  • bors
  • cukor
  • olívaolaj

Elkészítési idő: 20 perc
A csirkemellett vágjuk hosszúkás darabokra. Egy nagyobb serpenyűben, kevés olívaolajon pároljuk meg az apróravágott hagymát és fokhagymát, majd a csirkemell darabokat ezen piritsuk meg. Ha kész, adjuk hozzá a durván felszeletelt paradicsomot és a paradicsomkonzervet (vagy passatát), a friss bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk; mehet bele egy csipetnyi cukor és egy kevés vörösbor is. Főzés közben kóstoljuk meg és ígény szerint ízesítsük.

A tésztát egyszerűen főzzük ki hozzá.
Ha friss tésztánk van, vagy ne adj isten előfőzöttet(?) vettünk, annak elég 5 perc is, forrástól számítva.

Tálaláskor mehet a tetejére a parmezán (de más sajt is)!

Nem egy klasszikus olasz, de fantasztikus tésztás étel!

Csirkés tagliatelle
tovább olvasom ->

Címkék: Recept Ebéd